氯化鎂作為凝固劑其中的作用
發(fā)布時(shí)間：2021-07-05
摘要：氯化鎂為什么可以用于食品中作為凝固劑使用？例如我們常見的豆腐、冰激凌及冷飲、水果飲料中等，下面是我們氯化鎂廠家的具體介紹.
在我國規(guī)定允許使用的穩(wěn)定和凝固劑中氯化鎂是其中之一，主要適用于含有蛋白質(zhì)的一些食品中使用。下面我們?cè)陕然V廠家來講解氯化鎂速凝中的作用：
1.氯化鎂絮凝作用的原理..氯化鎂絮凝作用的基本原理是改變固體顆粒的表面電性,預(yù)先形成一部分較大的絮團(tuán),這些絮團(tuán)再相互抱團(tuán)沉淀，從而產(chǎn)生凝固。2.是因?yàn)楸旧淼奶匦?，具有快速吸收水分的作用，在一定的體積中，水分少了且加上絮凝作用，從而起到凝固加快。在我們氯化鎂廠家中，作為凝固劑的產(chǎn)品有2中，一種是無水氯化鎂，含量不低于90%，另一種則是六水氯化鎂中46%氯化鎂以及含量以上的。相對(duì)使用的量還是六水氯化鎂中46%氯化鎂相對(duì)比較多。另外根據(jù)不同的采購用戶不同要求，通常用戶會(huì)根據(jù)自己的要求有明確的目標(biāo)，只是在外形上使用顆粒、片還是粉末的不同。我們?cè)陕然V廠家可提供不同等級(jí)、用途、要求的產(chǎn)品且性價(jià)比更高。
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